Sukker - en sød hilsen fra naturen

PRINT

SEND

Sukker er et naturprodukt, som findes i alle planter. Sukker skabes af sol, vand og kuldioxid i den såkaldte fotosyntese. Det er solen, der er drivkraften, og derfor kan man sige, at sukker er en form for lagret solenergi.

Der er to planter, som indeholder mere sukker end alle andre: Sukkerrør og sukkerroer. De er samtidig de eneste planter, der egner sig til at udvinde sukker af.

Langt størstedelen af det sukker, Nordic Sugar fremstiller, udvindes af sukkerroer. Roen er en rod med grønne blade. Den vokser direkte i jorden, hvor den optager vand og vigtige næringsstoffer. Det er i de grønne blade, at fotosyntesen sker, og hvorved der altså dannes sukker i selve roden eller roen. Sukkeret i roerne er sakkarose, den samme type sukker som udvindes af sukkerrør. Sukkerroen består hovedsageligt af vand (75%) og sukker (17-19%), men indeholder også en række mineraler, aminosyrer, polyphenoler og vitaminer m.m.

Fra roe til krystal

De sukkerroer, vi anvender i produktionen, er dyrket i umiddelbar nærhed af vores sukkerfabrikker. Nordic Sugar har et tæt samarbejde med de landmænd, der dyrker roerne, om at sikre en høj kvalitet og en sikker og bæredygtig dyrkning. Læs mere...

Når landmanden har høstet roerne, leveres de til sukkerfabrikken, hvor sukkeret udvindes. Roerne vaskes, snittes og hældes i varmt vand. Det varme vand åbner roens celler, hvor sukkeret findes, og sukkeret strømmer ud i vandet. Herved opnås en sukkersaft, som renses for blandt andet jordpartikler og bakterier ved først at tilsætte lidt læsket kalk og derefter lidt kulsyre. Til sidst filtreres den herved udfældede kalk (kridt) fra. Den læskede kalk og kulsyren fremstiller sukkerfabrikken selv ved at opvarme kalksten.

Den rensede sukkersaft koges i store beholdere, så den inddampes til en høj sukkerkoncentration. Tilsætning af en lille smule flormelis får sukkeret til at krystallisere ud af saften. Sukkerkrystallerne, der er omgivet af den saft, de er krystalliseret fra, hældes i centrifuger, hvor et net holder krystallerne tilbage, mens saften slynges af krystallerne. Resultatet er det velkendte hvide strøsukker, der efter tørrring er klar til at sætte smag på forbrugernes dag.

Få et indblik i vores sukkerproduktion her.